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广东侨乡汕头美食狮头鹅 变身“网红鹅”香飘海内外

发布日期:2022-04-11 13:20   来源:未知   阅读:

  中新社汕头12月11日电 题:广东侨乡汕头美食狮头鹅 变身“网红鹅”香飘海内外

  广东潮汕地区狮头鹅养殖已经超过300年的历史,如今是中国内地狮头鹅最大的产区。当地的卤鹅更是远近闻名的美食,在潮汕地区有“无鹅不成宴”的说法,即每当逢年过节,潮汕地区的人们祈福、祭祖、团聚的桌上必有鹅。www.909059A.com

  狮头鹅是世界上的大型鹅之一,原产潮汕地区,现广泛养殖,行侠仗义免费平特一肖,其羽毛灰褐色或银灰色,头大而眼小,头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。

  当地人对狮头鹅的喜爱,不仅体现在爱吃鹅肉的热情,经过多年的传承与发展,更是涌现出不少著名卤鹅烹饪手法,如:澄海区的苏南、金平区的春梅里、龙湖区的鸥汀,每个地方都各有一套卤制狮头鹅的手法。

  据此间一家卤鹅店店主李庆丰介绍,目前一只普通卤狮头鹅根据大小不等,大概是300元到500元人民币左右。饲养三年以上老鹅则因为饲养时间长,费工费本,价格比较高,一般切件销售,单一个鹅头就可卖800元到1500元人民币不等。除本地食客外,还有慕名而来的外地游客。常年往返香港、澳门的乡亲,大快朵颐之余,还爱打包鹅肉带回去品尝。

  业内人士介绍,在汕头澄海区每天约需3万只狮头鹅,才能满足鹅肉市场的需求。2020年该区狮头鹅出栏总量750万只,全产业链年产值30多亿元人民币。如今更多的鹅产品已经打通“线上+线下”的销售模式,通过中央厨房进行规模化量产,供应到了各地。

  随着汕头市推出“喊全球来吃狮头鹅”活动的展开,狮头鹅更成了“网红鹅”。受保鲜及运输条件影响,往常潮汕卤鹅一般在广东省内销售。如今,借助标准化生产中心自动化卤制,以及液氮锁鲜保存和贴体包装等技术,狮头鹅的销路拓宽。11日,记者在汕头澄海区采访了解到,经检验合格澄海狮头鹅预制菜日前首次踏出国门,出口东南亚,首批1000多件狮头鹅预制菜开启出境之旅。

  汕头澄海农业农村局局长王得苞称,狮头鹅不只是一种食品,还是代表潮汕文化的元素,能够让海外的乡亲们记住乡愁。出口到国外之后能够带动狮头鹅全产业链条,目前汕头澄海区已经有4家公司在海关备案。